ถ้านึกถึงอาหารยอดนิยมของคนไทย ไม่พูดถึงส้มตำคงเป็นไปไม่ได้ ส้มตำเป็นอาหารประเภทยำที่มีมะละกอเป็นวัตถุดิบหลัก โดยนำมาสับหรือขูดให้เป็นเส้น ๆ ผสมคลุกเคล้ากับวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู กุ้งแห้ง ปูเค็ม ถั่วลิสง และปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม หรือบางสูตรอาจใส่น้ำปลาร้าลงไปเพื่อเพิ่มความนัวด้วย โดยวัตถุดิบและรสชาติก็จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและความชอบของแต่ละคน ซึ่งนอกจากเมนูทั่วไป อย่างตำปลาร้า ตำไทย ตำหอยดอง หรือตำป่าแล้ว คุณอาจจะไม่เคยทานเมนูส้มตำสุดแปลกเหล่านี้ก็ได้
6 เมนูส้มตำสุดแปลกที่คุณต้องร้องว้าว
ในเมนูส้มตำนั้น นอกจากมีมะละกอดิบยืนพื้นเป็นวัตถุดิบหลักแล้ว ยังมีการนำวัตถุดิบอื่นมาประยุกต์ใช้แทนเพื่อความอร่อยแปลกใหม่ ไม่ว่าจะมาจากแหล่งวัตถุดิบท้องถิ่นที่หยิบจับได้ง่าย หรือการนำเอาวัตถุดิบต่างสัญชาติ ต่างวัฒนธรรมเข้ามาผสมผสานจนกลายเป็นเมนูส้มตำสไตล์ฟิวชั่นไปเลยก็มี โดย 6 เมนูส้มตำที่จะนำเสนอในวันนี้รับประกันว่าคุณต้องแปลกใจจนต้องร้องว้าวว่า มีส้มตำแบบนี้จริง ๆ ด้วยหรือ?
1. ส้มตำทุเรียน
เป็นการนำทุเรียนทอดกรอบมาใช้แทนเส้นมะละกอ ให้รสชาติหวาน มัน กรอบ ของทุเรียนทอด แต่แซ่บนัวด้วยเครื่องส้มตำ อร่อยแปลกไปอีกแบบ และน่าจะถูกใจคนรักทุเรียนเป็นที่สุด โดยวิธีการทำเหมือนเมนูส้มตำทั่วไปทุกประการ เพียงแต่ขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษคือ การนำทุเรียนทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าแทนเส้นมะละกอ ซึ่งต้องไม่ลงน้ำหนักมือมากเกิน เพราะอาจทำให้แผ่นทุเรียนแตกหัก ทำให้เสียรสชาติได้
2. ก๋วยเตี๋ยวส้มตำ
คือการผสมผสานระหว่างเมนูก๋วยเตี๋ยวและส้มตำเข้าด้วยกัน โดยจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ มีการใส่ไข่ต้มและลูกไส้อั่วเพื่อเพิ่มความอร่อย รับประกันรสชาติอร่อยไม่ซ้ำใครอย่างแน่นอน ซึ่งลูกไส้อั่วก็คือ การนำไส้อั่วมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ให้มีลักษณะคล้ายลูกชิ้นนั่นเอง
3. ตำลิ้นจี่กุ้งสด
ส้มตำสุดแปลกจานนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวอมหวานชื่นใจของลิ้นจี่ โดยจะนำผลลิ้นจี่ที่แกะเปลือกคว้านเมล็ดออกแล้วมาเป็นวัตถุดิบแทนเส้นมะละกอ ซึ่งต้องใช้ลิ้นจี่ที่มีลักษณะน้ำน้อย เนื้อแน่น มีรสหวานอมเปรี้ยว เช่น ลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิ์ และพันธุ์อีค่อม เป็นต้น โดยมีการใส่กุ้งสดลงไปในเมนูเพื่อเพิ่มความน่าทานอีกด้วย เรียกได้ว่าได้ทั้งของคาวของหวานในจานเดียวกัน จะเลือกตำแบบสไตล์ตำไทย หรือใส่ปลาร้าแบบตำลาว ก็ให้รสชาติอร่อยนัวชื่นใจไม่แพ้กัน
4. ส้มตำหลอด
เป็นเมนูส้มตำสไตล์ฟิวชั่นที่ผสานวัฒนธรรมไทยกับญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว โดยนำเส้นมะละกอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และผักสดมาห่อด้วยสาหร่ายแผ่น แล้วม้วนตัดเป็นชิ้นให้พอดีคำ ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มตำรสนัว เพิ่มเครื่องเคียงด้วยผักสดและไข่ต้มแบบจัดเต็ม รับรองว่าต้องเป็นเมนูส้มตำที่ถูกใจสายฟิวชั่นอีกหนึ่งเมนู
5. ส้มตำซามูไร
เป็นเมนูที่รวมความเป็นตะวันออกและตะวันตกเข้าไว้ด้วยกันอย่างมีเสน่ห์ โดยมีการใช้ปลาแซลมอนสด ๆ นำมาคลุกให้เข้ากันกับน้ำส้มตำแล้วใส่วาซาบิเพิ่มลงไปเพื่อความแซ่บนัวแบบขึ้นจมูกกันไปข้างหนึ่ง ตัดรสด้วยความกรุบกรอบหอมมันของอัลมอนด์แทนการใช้ถั่วลิสง ให้ความรู้สึกอร่อยแซ่บอย่างลงตัว
6. ส้มตำสาหร่ายญี่ปุ่น
ถูกใจแน่นอนสำหรับคนที่ชอบทานสาหร่ายญี่ปุ่น โดยจะเลือกใช้สาหร่ายวากาเมะอบแห้ง ที่ทำการตัดเป็นเส้น ๆ มาลวกให้พอสุก หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปที่ลวกมาให้แล้วก็ได้ ส่วนขั้นตอนวิธีทำจะเหมือนส้มตำทั่ว ๆ ไปเพียงแต่ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่สาหร่ายแทนเส้นมะละกอ คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส อาจใส่กุ้งแห้งหรือกุ้งสดเพื่อสารอาหาร และเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นก็ได้
ยุคสมัยเปลี่ยนแปลง วัฒนธรรมอาหารก็ย่อมเปลี่ยนตาม ไม่ว่าคุณจะทำอาหารเพื่อทานเองในครอบครัว หรือทำอาหารเพื่อเป็นอาชีพ ลองนำ 6 เมนูส้มตำสุดแปลกที่เรานำเสนอในวันนี้ไปทำดู จะช่วยเพิ่มรสชาติเมนูส้มตำธรรมดา ๆ ให้พิเศษจนคนที่ได้ชิมต้องร้องว้าวอย่างแน่นอน
