ถ้านึกถึงอาหารยอดนิยมของคนไทย ไม่พูดถึงส้มตำคงเป็นไปไม่ได้ ส้มตำเป็นอาหารประเภทยำที่มีมะละกอเป็นวัตถุดิบหลัก โดยนำมาสับหรือขูดให้เป็นเส้น ๆ ผสมคลุกเคล้ากับวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู กุ้งแห้ง ปูเค็ม ถั่วลิสง และปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม หรือบางสูตรอาจใส่น้ำปลาร้าลงไปเพื่อเพิ่มความนัวด้วย โดยวัตถุดิบและรสชาติก็จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและความชอบของแต่ละคน
